Virkilega bragðmikill og skemmtilegur núðluréttur úr ferskum ramen núðlum með kjúklingalærum, græmmeti og eggjum. Þetta er ekta matur að mínu skapi og ég geri þennan rétt oft þegar ég er í stuði fyrir eitthvað heitt/spicy og bragðmikið.
Fersku ramen núðlurnar fást hjá Fiska á Nýbýlavegi og Hólagarði en þær eru að mér þykir alveg ómissandi í þennan rétt. Ég á alltaf nokkrar pakka af ferskum ramen og udon núðlum uppi í skáp sem er frábært að grípa í og útbúa snöggan kvöldmat.
Ef þið eruð ekki búin að kíkja þangað þá mæli ég með því að skoða úrvalið hjá þeim.
Fyrir 2:
Skinn & beinlaus kjúklingalæri, 400 g
Gochujang (Korean red pepper paste), 1 msk / Fæst í Fiska á Nýbýlavegi
Sesamolía, 2 tsk / Fæst í Fiska á Nýbýlavegi
Hoisin sósa, 2 msk / Fæst í Fiska á Nýbýlavegi
Mirin, 2 tsk / Fæst í Fiska á Nýbýlavegi
Hvítlaukur, 2 rif
Engifermauk, 1 tsk / Eða ferskt engifer rifið á rifjárni
Soya sósa, 1 msk + meira eftir smekk
Egg, 2 stk
Spínat, 50 g
Vorlaukur, 2 stk
Kóríander, 6 g
Radísur, 3 stk
Sesamfræ, 2 tsk
Ferskar ramen núðlur, 2 pakkar (360 g) / Fást í Fiska á Nýbýlavegi
Setjið Gochujang, sesamolíu, Hoisin sósu, engifermauk og 1 msk soya sósu í skál og pressið 2 hvítlauksrif saman við. Hrærið vel þar til allt hefur blandast vel saman.
Skerið hvítu og ljósgrænu endana á vorlauknum í ekkert sérstaklega þunnar sneiðar. Sneiðið dekkri endana þunnt og geymið til hliðar til að strá yfir réttinn að lokum. Sneiðið radísur þunnt og saxið kóríander.
Brjótið eggin 2 í skál og pískið með gaffli þar til rauðan hefur samlagast hvítunum og skerið kjúklingalærin í bita.
Hitið olíu á pönnu við frekar háan hita. Bætið kjúklingalærunum út á pönnuna þegar hún er orðin vel heit og steikið þar til þau eru farin að brúnast. Bætið hvítu og ljósgrænu pörtunum af vorlauk út á pönnuna. Steikið í um 1 mín en hrærið vel á meðan.
Færið kjúklinginn og vorlaukinn til hliðar á pönnunni og hellið pískaða egginu á auða blettinn á pönnunni. Bíðið í smástund þar til eggið er farið að þéttast og hrærið þá aðeins í því til að brjóta það upp. Hrærið því svo saman við kjúklinginn og vorlaukinn.
Bætið sósunni út á pönnuna og hrærið vel saman. Bætið spínati út á pönnuna og hrærið vel þar til það er farið að mýkjast. Lækkið þá hitann á pönnunni aðeins.
Losið núðlurnar í sundur í höndunum og bætið út á pönnuna. Hrærið vel í þar til núðlurnar eru vel huldar sósunni og búnar að hitna í gegn. Smakkið til með salti og meiri soya sósu eftir smekk.
Hrærið radísum og kóríander saman við réttinn á pönnunni og toppið með sneiddum vorlauk og sesamfræjum.